A CASA VEGETARIANA
Uma cozinha vegetariana de gosto fácil, para avós e netos, vegetarianos ou não, para todos os gostos. Um porto seguro para quem gosta de se manter nos clássicos e uma aventura para quem gosta de arriscar conjugações mais criativas. Através da magia da brasa, despertamos sabores novos e outros que, retidos na nossa memória, nos transportam para o conforto de outros tempos.
Frutas, Cogumelos, Legumes, Aromáticos, Azeites, Especiarias, Queijos e outros, são diretamente fornecidos pelos vendedores e produtores, nossos vizinhos, no Mercado do Bolhão. Esta relação de proximidade e ligação emocional traduz-se na qualidade de produtos excepcionais e sente-se em tudo o que sai da nossa cozinha.
Revisitando as nossas origens, descobrimos um Porto com um passado vegetariano fluorescente. Reinventamo-lo na Casa Vegetariana.
Quem nos visita, mantém-no vivo no futuro.
A CARTA
Na Casa Vegetariana, celebramos o vegetarianismo de forma leve e descontraída, sem fundamentalismos ou preconceitos, oferecendo pratos preparados com dedicação e autenticidade, num ambiente acolhedor e relaxado. Receitas mais ou menos simples, de gosto fácil, inspiradas em clássicos do mundo adaptadas ao nossos ingredientes, ao nosso palato e cultura. Tudo é feito à mão, aqui mesmo, desde molhos até massas e acompanhamentos, garantindo qualidade, frescura e uma identidade única.
O sabor do fumo transportam-nos para as nossas origens. A nossa memória leva-nos para o Saber Fazer. O fogo é a alma da nossa cozinha, trazendo aromas e sabores que evocam memórias conectando-nos às nossas raízes mais profundas.
UM PORTO COM UM PASSADO VEGETARIANO FLUORESCENTE
Em 1909, surgiu a revista mensal "O Vegetariano". Em 1911, fundou-se a Sociedade Vegetariana de Portugal. Em 1913, abriram no Porto o Hotel Vegetariano - Pensão Naturista, o Restaurante Fruti-Vegetariano e a Padaria Cunha. Em 1916, Julieta Ribeiro publicou o primeiro livro português de culinária vegetariana.
Na Casa Vegetariana queremos homenagear este vanguardismo, seguir e divulgar a sua coerência, vontade de ensinar, de facilitar e melhorar a qualidade de vida de todos, de CUIDAR.
A Sociedade Vegetariana de Portugal e a revista O Vegetariano criaram uma comunidade completa, de assinantes, médicos, desportistas, sapateiros, lojas, modistas... O livro de Julieta Ribeiro, para além das receitas, ensina às mulheres como a comida vegetalina lhe pode facilitar e melhorar o dia-a-dia e melhorar o seu relacionamento com os que a rodeiam. É um texto verdadeiramente inovador para a época. Inspirados por eles queremos mostrar às pessoas que se podem fazer pratos vegetarianos óptimos, sem grande condimentos e complicações, com o número pequeno de ingredientes,não perdendo no entanto a qualidade e o sabor. O segredo não está na complexidade, mas sim no cuidado colocado em cada etapa da sua preparação. Estrutramos a nossa carta segundo a ordem de uma refeição tradicional: entradas / sopra / pratos pricipais / sobremesa. Uma refeição vegetariana não tem porque mudar a nossa maneira portuguesa de estar à mesa. Ao focarmos as compras no Mercado, não só criamos sinérgias com este, mas contribuimos para que a alimentação tome um papel activo na dinâmica da cidade e na conservação da sua cultura histórica.
SEJAMOS FELIZES!
Ao longo da história da arte, foram inúmeros os artistas que utilizaram o antropomorfismo no seu trabalho como veículo simbólico ou metafórico para expressar uma evidente intencionalidade crítica, com muito humor e ironia. Colocámos os armários antigos e originais de mercearia pendurados no teto, criando uma ligação à visão utópica associada aos primeiros movimentos vegetarianos. Demos-lhes nova utilidade e elevámos o seu valor, transformando-os em molduras iluminadas no interior, onde foram colocadas ilustrações que o tempo trouxe até nós. O humor é essencial para encarar a vida com leveza. Não levar tudo demasiado a sério permite-nos enfrentar situações com maior clareza, assertividade e menos stress. Rir dos próprios erros reduz a ansiedade, melhora as relações e torna-nos mais confiantes nas nossas decisões. Permitir que o humor esteja presente no nosso dia a dia é abrir espaço para uma vida mais alegre, equilibrada e autêntica. Una-se a nós neste espírito!